Chardonnay er en druevariant med grønt skind, der anvendes til produktion af hvidvin. Sorten har sin oprindelse fra Bourgogne-vinområdet i det østlige Frankrig, nærmere bestemt byen Chardonnay, men dyrkes nu overalt på jorden, hvor der produceres vin, fra England til New Zealand. 

Smage

Det er vanskeligt nøjagtigt at beskrive udtrykket af en Chardonnay-vin. Selve Chardonnay-druen er smagsneutral, idet mange af de smage, der almindeligvis er forbundet med vinen, stammer fra sådanne påvirkninger som terroiren og eg, der typisk kommer ved ældning på egetræsfade.

Klimaindflydelse

I kølige klimaer (såsom Chablis og Carneros AVA i Californien) har Chardonnay-vin tendens til at være medium til lys krop med mærkbar syre og smag af grøn blomme, æble og pære.

På varmere steder (som Adelaide Hills og Mornington-halvøen i Australien og Gisborne og Marlborough-regionen i New Zealand) bliver smagene mere citrus, fersken og melon, mens de er på meget varme steder (såsom Central Coast AVA i Californien) , flere figen- og tropiske frugtnoter som banan og mango kommer frem.

Vine, der har gennemgået malolaktisk gæring, har en tendens til at have blødere syreindhold og frugtsmag med buttery mundfølelse og hasselnøddetoner.

Vintyper med Chardonnay

Ud over være måske nok den vigtigste drue for hvidvin især Bourgogne, så er Chardonnay en vigtig komponent i mange mousserende vine rundt om i verden, herunder Champagne, og er en af de tre store vinsorter i regionen. 

Terrænet i Bourgogne

Hvert jordstykke (plot) i Bourgogne har sit eget Chardonnay!
Man kan dog observere tre hoved Chardonnay-stilarter i Bourgogne-vindyrkningsområdet, afhængigt af hvor det dyrkes:

• Chablis producerer vine med en lys guldfarve med grønne blink, når de er unge. Over tid eller efter ældning i tønder får vinens farve mere intense nuancer af guld. På næsen tilbyder Chablis-vine sarte noter af citrus, grønt æble, silex eller akacia til de mere komplekse eksempler. Chablis Village Premier Cru og Chablis Grand Cru appelleringer kan ældes delvist i eg og udvikler sofistikerede og subtile aromaer, inklusive blomst, nødder og honning. I munden giver de et rent udtryk. De er stramme, friske og mineralvine.
• Côte de Beaune og nord mod Côte de Nuits producerer Chardonnays med en mere intens guldfarve. På næsen domineres de af intense aromaer af hvidkødet frugt med blomster-, cremeagtige og egetoner. I munden er de rigelige, glatte og kraftige. Grand Crus på Côte de Beaune tilbyder uovertruffen aromatisk intensitet og længde på tungen.
• Længere mod syd producerer Côte Chalonnaise og Mâconnais vine med antydninger af gul. På næsen afslører de frisk frugt og nødder. I nogle tilfælde udvikler tøndeholdige vine derefter noter af honning og vanilje. I munden er de eftergivende, glatte og frugtagtige. 
  

Generelt viser disse Bourgogne-vine fremstillet af Chardonnay-druen ekstraordinær sofistikerering og stor elegance.

Slægtskab

Moderne DNA-fingeraftryksforskning fortæller, at Chardonnay er resultatet af et kryds mellem druesorterne Pinot Noir og Gouais Blanc. Chardonnay er fra Noirien-familien af druer og er således en direkte efterkommer af Pinot Noir, kombineret med en anden gammel sort, Gouais Blanc.  Selvom den stammer fra Bourgogne-regionen, er Chardonnay-druen nu en af de mest plantede sorter i verden. I modsætning til Pinot Noir, som er en krævende sort, der kæmper for at akklimatisere sig uden for Bourgogne vindyrkningsregion, tilpasser druen Chardonnay sig let til sit miljø.

Vin- og madparring

På grund af den brede palet af stilarter har Chardonnay potentialet til at blive parret med et varieret spektrum af madtyper. Det er ofte stegt kylling og andet hvidt kød såsom kalkun.
Du kan også nyde en økologisk Chardonnayvin med røget fisk, krydret sydøstasiatisk køkken, eller hvidløg og guacamole dips, hvor hvidvinen kan differentiere.

Hos A'vinture køber du mange spændende vine som enten er 100% chardonnay-drue eller fantastiske gode blandingsprodukter, og flere af dem har fået fine udmærkelser og præmiering. Vælg din smag og nyd en økologiske Chardonnay til passende lejlighed.