Pinot Gris er oprindeligt fra Bourgogne, og kendt for sine kvaliteter og evner til at producere meget koncentrerede vine, fik endelig dette navn efter oprindeligt at blive kaldt Grauer Tokayer. I dag er druen en vigtig på vinmarkerne i A'lsace, og A'vinture vælger vore fra økologiske producenter.

Du vil finde udseendet af pinot gris drueklase som lille, cylindrisk, kompakt. Selve druen er lille, sfærisk eller let ovoid (æggeformet), og farven varierer fra grålig lyserød til gråblå.

Smage

Udtryk: 

Pinot Gris har en smuk gul-guld farve.

Næse:

Generelt ikke meget intens, men rig på aromatisk kompleksitet, kan Pinot Gris afsløre typisk røgfyldte noter såvel som lækre aromaer af tørret frugt, abrikos, honning, bivoks og honningkager.

Pinot Gris d'Alsace, der er tilbageholdt af naturen, skal sidde et stykke tid i glasset for fuldt ud at afsløre noget af dets kompleksitet.

Gane

Denne rigelige og kødfulde vin opretholdes af en dejlig spænding, der giver vinen en fyldig struktur. Finishen er lang og velafbalanceret.

Mad- og vinparring

Denne vidunderligt rige og fløjlsagtig hvidvin afslører en fyldig, overdådig og generøs karakter.

Pinot Gris har vægt, rundhed og en lang finish, afbalanceret med en fremragende sur struktur, der gør det muligt at få sin fortjente anerkendelse. Denne rigdom, der gør det til et så godt match for fødevarer med stærke personligheder, som det forbedrer uden at trætte dine smagsløg.

Som foie gras for eksempel. For at ledsage denne enestående skål har du brug for hvidvin, der hverken er for let eller for sur med vægt, finesse, men også tilstrækkelig intensitet til at forbedre dens smag og uforlignelige tekstur.

Med sin rigdom af udtryk har Pinot Gris en naturlig dristighed, der kan matches med retter, der normalt bruges til rødvine. Det er derfor en perfekt partner til hvidt og rødt kød såsom svinekød eller kalvekød, og står går med vildt.

Dens aromatiske kompleksitet og ustabile konsistens er fremragende med eksotiske retter eller søde og sure retter som kalvekød i vaniljecreme eller en tajine med svesker eller abrikoser. Denne type retter spiller efter Pinot Gris 'styrker, dens evne til at matche søde smag, såsom honning eller frugt, og tilstrækkelig strukturel syre til at give en folie til konsistensen af ​​det kød, der findes i disse opskrifter.

Med sin antydning af jordet og røgfyldt underskov gør Pinot Gris d'Alsace et beundringsværdigt match for stegte girolle-svampe, risotto med boletus-svampe eller trøffelmos.

Oste fra Comtés og Beauforts eller i Schweiz Appenzel og Gruyère kræver en vin, der svarer til deres overdådighed, især hvis de er lavet af rig græsgange sommermælk og har været ældet i flere måneder. Pinot Gris 'vinosity såvel som dens styrke og finishlængde gør det nemt at udføre hædersbevisningen.

Køb økologiske hvidvine lavet på pinot gris drue hos A'vinture og få gode aromatiske  oplevelser