Hvis du er til en sød muscat dessertvin, så er det denne Rivesaltes fra Deveza, du skal vælge. Uden tilsat sukker holder den smagen som en af de bedre hedvine på markedet. Grundet fremstillingsprocessen holder den også lang tid i flasken efter den er åbnet - hvis altså ikke i smager det hele :)

Druesorter:

• 70% Muskat petit korn. Vinplantage plantet i 2000 i stenet, skiferholdig jord, der ligger 200 meter højt på land mod nord.  
• 30% Muskat af Alexandria. Vinplantage blev plantet i 1955 i skiferholdig jord, der ligger 120 meter højt, på land mod nord.
  

Alle druer er dyrket økologisk og nænsomt af Domaine Deveza, og de er håndplukket under høsten.

Vinificering

Håndplukning. Forgæringsmaceration for begge sorter. Blid presning ved 7 grader Celsius. Afregning efter 48 timer. Gæringen opretholdes ved 18 grader, indtil gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol. Ældning 60 måneder i gamle tønder.

Vin Doux Naturel, dvs. ikke sødet med tilsat sukker. Det er samme produktionsmetode som ved portvin, men med naturlig ilt i vinen, og den beholder derfor sin holdbarhed ca 1 år efter år åbning, og ilter ikke på samme måde som portvin ellers gør.

Smage 

Udseende: Strålende, dybt guld.
Næse: Næse med smuk kompleksitet. Bemærk af frisk verbena, appelsinskal og honningkager.
Gane: Frodig. Noterne af verbena og appelsinskal er godt afbalanceret mellem friskhed og likør.

Serveringstemperatur:

Mellem 10 og 13 ° Celsius

Mad- og vinparring:

Denne vin komplimenterer bl.a. stegt foie gras eller en god (kranse)kage.

Link til producenten:  http://domainedeveza.com/en/fortificate-muscat-de-rivesaltes-white/